民以食為天，而我們的炊具大部分都是不銹鋼的，比如蒸鍋，燒水壺，保溫杯，碗筷，盤子等。隨著大家食品安全意識(shí)的提高，越來越多的人在選擇不銹鋼餐具的時(shí)候，都會(huì)特別留意是不是食品級(jí)304不銹鋼。在哪個(gè)材料更適合做炊具材料方面，目前，似乎也有爭議，故此本文僅供參考，以最新研究為準(zhǔn)。

南寧不銹鋼管（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)或具有不銹性的鋼種稱為不銹鋼，由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。不銹鋼常按組織狀態(tài)分為：馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼等。而按照不銹鋼里所含的金屬的元素的不同，我們也可以把不銹鋼按照美國的標(biāo)準(zhǔn)粗略的分為200系列、300系列和400系列。我們常見的304不銹鋼就屬于奧氏體不銹鋼，200系列也屬于奧氏體不銹鋼。那么，什么是食品級(jí)不銹鋼？什么是sus304不銹鋼？304不銹鋼 和食品級(jí)304不銹鋼一樣嗎？

首先需要分別清楚的是：304不銹鋼≠食品級(jí)不銹鋼！食品級(jí)不銹鋼是指符合國家最新標(biāo)準(zhǔn)GB 4806.9-2016標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的、真正可以與食品接觸而不產(chǎn)生身體危害的不銹鋼材質(zhì)，而普通不銹鋼并未經(jīng)過國家GB 4806.9-2016標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。也就是說，非304的如果符合標(biāo)準(zhǔn)，也算食品級(jí)，304或316如果加工不當(dāng)不能滿足國家品質(zhì)檢測標(biāo)準(zhǔn)，就不是食品級(jí)不銹鋼！為了更加安全健康，推薦選擇符合食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的304/316不銹鋼材料。

一，不銹鋼常識(shí)科普：

SUS304指的是304不銹鋼。SUS是日本材料標(biāo)準(zhǔn)，304不銹鋼是按照美國ASTM標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的不銹鋼的一個(gè)牌號(hào)。304相當(dāng)于我國的(06Cr19Ni10)不銹鋼，日本也引用了美國的叫法，稱其為：SUS304。中國的不銹鋼牌號(hào)是直接用數(shù)字加上不銹鋼所含主要化學(xué)材料元素來命名：如06Cr19Ni10就是需達(dá)到鉻含量（19%）和鎳含量（10%），06則代表其中的碳含量。這個(gè)牌號(hào)對應(yīng)的美標(biāo)即為304。美國材料試驗(yàn)協(xié)會(huì)（ASTM International）規(guī)定304最起碼得有8%的鎳和18%的鉻。

食品級(jí)不銹鋼是指符合《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)/不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB4806.9-2016規(guī)定的不銹鋼材料，其鉛含量比一般不銹鋼要低得多。

南寧不銹鋼板食品級(jí)不銹鋼是指食品機(jī)械接觸食品的部分，必須符合一定食品安全的要求。因?yàn)槭称分谱鬟^程要使用很多酸堿，而不銹鋼含鉻，不合格的不銹鋼，會(huì)溶出各種價(jià)位的鉻，有毒；而且要求限制鉛、鎘等多種合金雜質(zhì)元素的含量。

具體的理化指標(biāo)如下：

項(xiàng) 目 奧氏體型不銹鋼鐵素體 馬氏體型不銹鋼

鉛(以Pb計(jì))，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 1.0 1.0 。

鉻(以Cr計(jì))，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 0.5

鎳(以Ni計(jì))，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 3.0 1.0 。

錫(以Sn計(jì))，mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.02 0.02 。

砷(以As計(jì))，mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.04 0.04 。

注：浸泡條件均為煮沸30min，再室溫24h。

有了以上的定義，也就是說，只要符合國家相關(guān)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（目前最新的是2017年發(fā)布的GB4806.9-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品》和GB/T29601-2013《不銹鋼器皿》）的不銹鋼就是食品級(jí)。